Céréales des Alpes
La filière blé, petit épeautre, seigle et maïs des Alpes a été construite progressivement par Pain de Belledonne, fournil de pain basé en Savoie, qui avait la volonté de construire des filières pérennes et locales.
Ils ont commencé à travailler en direct avec le GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun) d’Allicoud en 1991 puis ont proposé, en 2007 à deux autres fermes (GAEC des Vorsys et de Chamoussière) de transformer leur production de blé en farine.
Elles se sont équipées d’un moulin à meule de pierre et se sont appuyé sur les 16 années d’expérience avec le GAEC d’Allicoud (appui technique, social et économique).
Le GAEC du Forest a intégré la filière blé tendre en 2009.
En 2010, la culture du petit épeautre s’est ajoutée avec deux des GAEC.

Le partenariat que je soutiens
Les enjeux de la filière
- Créer des filières très locales et en circuit court situées autour du fournil de Belledonne
- Définir un prix juste et donner une visibilité aux producteurs (contrats long terme, volumes, prix minimum garantis)
- Obtenir une régularité dans les farines
- Diversifier les cultures
Les spécificités de la filière
- Un partenariat de longue date (activité démarrée en 1991)
- Un partage d'expérience fort entre les paysans-meuniers et les boulangers
- Un développement de l'activité des paysans (investissements possibles dans de nouveaux moulins, meules de pierre, etc.)
L'impact du partenariat
- Cette filière dont le partenariat a commencé avec un seul GAEC regroupe aujourd'hui 4 GAEC regroupant 8 paysans.
- Les surfaces et le type de culture ont augmenté considérablement au fil des années.
- Les producteurs en transformant eux même leurs céréales ont gagné en indépendance et en revenu disponible ce qui leur a permis d'investir pour plus de confort.
Les BioPartenaires de la filière
- Nombre de producteurs :
- 4 GAEC qui rassemblent 10 agriculteurs mettant en culture 70ha
- Entreprise porteur de projet :
- Belledonne
- Structures associées :
- GAEC d'Allicoud, des Vorsys, de Chamoussière et du Forest
Informations pratiques
- Labellisée en :
- 2009
- Origine :
- France
- Zone de production :
- Isère, Hautes Alpes, Savoie
- Matières premières :
- Farine de Maïs, seigle, petit épeautre, blé
Je soutiens la filière avec ces produits
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Pain maïs graines de courge 350g
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Pain seigle moulé 2,3kg
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Pain seigle moulé 500g
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Pain Seigle miche 500g
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Produit B to B
Pain précuit petit épeautre 305g
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Pain petit épeautre moulé 2,3kg
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Biscuit Petit Epeautre
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Pain petit épeautre moulé 500g
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Produit B to B
Pain précuit miche T100 400g
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Produit B to B
Pain précuit miche T80 400g
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Pain intégral T150 miche 800g
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Pain complet T110 moulé 850g - Belledonne
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Pain blé germé moulé 500g
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Pain pavot moulé 500g
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Pain lin tournesol Grandes Tranches
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Pain lin tournesol miche 3kg
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Pain lin tournesol miche 500g
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Pain lin doré courge Grandes Tranches
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Pain lin doré courge miche 3kg
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Pain lin doré courge miche 500g
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Pain complet T110 Grandes Tranches
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Pain complet T110 miche 3kg
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Pain complet T110 miche 500g
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Pain complet T110 miche 800g
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Pain intégral T150 miche 3kg
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Pain intégral T150 moulé 850g
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Pain intégral T150 miche 500g
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